Снимка: Кухня с трапезария.

Интериорен дизайн: студио “Петков Интериор”

Кухнята

Кухнята в модерната дневна

Днешно време кухнята често е част от дневната на едно жилище. За да се осигури в жилището едно просторно помещение, архитектите комбинират в едно помещение:

кухнята (мястото, където се приготвя храната),
трапезарията (мястото за хранене)
дневната (място за разговори и релакс, обзаведено с мека мебел, холна маса и тв шкаф).

Обединени в едно, обитателят получава едно по-голямо помещение, дори и жилището да не е с голяма квадратура. Наличието на просторно помещение предоставя разнообразие за сетивата и действа разтоварващо, особено в студените месеци, когато хората стоят по-дълго време на закрито.

Снимка: Кухня с остров и бар столове.

От проект на студио “Петков Интериор”

Ефективност в кухнята и трапезарията

Друго голямо предимство, което произтича от сливането на кухнята с дневната и особено с трапезарията, е близостта на двете места – за приготвяне и консумиране на храната. Между кухнята и трапезарията няма стени, врати и коридори. Отчитайки ежедневните нужди от хранене, това спестява много време и усилия, и осигурява комфорт при приготвянето и поднасянето на храната.

Има и някои неудобства от смесването на кухнята заедно с трапезарията и дневната, но повечето хора са склонни да ги приемат за сметка на предимствата.

Кулинарна дейност в кухнята

Храненето е нужда и удоволствие. Тъй като е удоволствие, самото приготвяне на храна може да е забавно и разтоварващо. Обаче самата нужда от хранене е толкова честа, че около нея е свързана голяма част от ежедневието. От осигуряване на средствата за материалите, продуктите и суровините до тяхното закупуване, складиране и съхраняване, приготвяне на храната, сервиране… тук идва дългоочакваната приятна част – консумиране, после – отсервиране, почистване. Това е една дълга верига от дейности, които се повтарят. При това положение е редно да бъде обмислено тяхното организиране.

Снимка: Дневна с кухня и трапезария.

Интериорен дизайнер: Георги Петков

Организиране в кухнята

Организиране в професионалните кухни от обществените места за хранене

Барове, ресторанти, закусвални, сладкарници, шкембеджииници, бирарии и други.

За ресторантите и другите обществени места за хранене съществуват ясни изисквания, регламентирани чрез закони, наредби и други нормативни документи, които определят изискванията към помещенията, в които храната и напитките се складират и приготвят. Обръща се внимание върху измиването на съдовете и инструментите, с които се приготвя храната и съдовете, които се отсервират от залата с клиенти. Ясни правила дефинират изискванията за отделните зони и помещения: топла кухня, студена кухня, предварителна подготовка на месо, риба и зеленчуци, приготвянето на напитки. Изискванията за бани, тоалетни и съблекални за персонала също са изяснени.

Изграждането, обзавеждането и оборудването на професионални кухни винаги се проектира съгласувано с технолог в областта на хранителните технологии.

Конкретните изисквания към кухнята и другите професионални помещения към нея са различни в зависимост от конкретния вид заведение – дали е бар, ресторант, закусвалня, сладкарница, шкембеджийница, бирария и други.

Най-взискателни са условията към ресторантите, тъй като там отношението към клиента е на най-високо ниво – от обстановката в която се храни, до обслужването и начина по който храната се приготвя и поднася.

РЕСТОРАНТ

Повечето хора вероятно не предполагат, че класическите ресторанти разполагат с кухни и професионални помещения, които надвишават по площ залата за клиенти. Приготвянето на един специалитет, който не е част от готово меню, изисква значително време, пространство и човешко внимание.

Снимка: Ресторант.

Интериорен дизайнер: Георги Петков

Организиране на домашната кухня

Подобно на големите професионални ресторантски кухни, в малките домашни кухни също се създават няколко зони, но естествено тук мащабите са други.

Кухнята има нужда от места за:

съхранение на охладени и замразени храни и напитки (хладилник),
съхранение на някои видове храни извън хладилника като пакетирани стоки, консерви и някои видове плодове и зеленчуци (шкафове),
топла кухня: печене, пържене, варене (котлони, фурни и аспиратор),
подготовка на храните за готвене и сервиране (плот),
съхранение на съдове, прибори и малки уреди (шкафове),
кухненски препарати (шкафове),
измиване на храни и измиване и подсушаване на съдове (мивка, миялна, сушилник),
други.

Малка кухня. Трапезната маса става остров.

Снимка: Малка кухня от семеен хотел във Велико Търново

Дизайн на мебели: студио “Петков Интериор”

Има апартаменти с малки помещения, в които дневната, кухнята и трапезарията са заедно. Когато кухнята е твърде малка и плотът над долните кухненски шкафове е почти изцяло заето от котлони, мивка и например свободностоящ сушилник, тогава подготовката на храната се извършва върху трапезната маса.

За да увеличат пространството с плотове, някои дизайнери прибягват до създаване на кухненски остров с напречно или успоредно долепен втори плот, който играе ролята на трапезна маса.

Хубавият поръчков дизайн изисква специално внимание за проектиране и изработка, затова е нужно добре да се обмисли и прецени, кое е по-добро решения за малкото помещение – кухненски остров или хубав модел трапезна маса.

Голяма кухня с кухненски остров

Снимка: Кухня с остров в еднофамилна къща

От интериорен проект на студио “Петков Интериор”

При кухните в големите дневни нещата стоят по-друг начин. Когато пространството позволява, много рядко някой ще се откаже да включи кухненския остров в интериора. Пред кухненския остров могат да се подредят интересни модели бар столове, а над него да се разположи красиво осветително тяло или модерен аспиратор в случай, че островът е с котлони.

Според формата на кухненския остров и предпочитанията, в някои случаи мивката се разполага в острова, заедно с красив самостоящ смесител, който се монтира в плота или мивката в зависимост от модела.

Кухненският остров днешно време се е превърнал в толкова желан елемент от интериора, че понякога се пропускат предимствата на някои други варианти за разпределение. Има кухненски и трапезни помещения, в които си заслужава да се обърне внимание и да се прецени – дали не е по-рационално и красиво, обзавеждането да стане с Г-образна кухня и елегантна трапезна маса със столове.

Снимка: Кухня

От проект на студио “Петков Интериор”

Кухненски уреди за вграждане

Неизбежно е, да бъде създадена модерна кухня в съвременен стил, ако уредите не са за вграждане. При аспираторите има интересни модели, които не са за вграждане. Изключение също правят някои модели хладилници, които стоят интересно в кухнята, дори и да не са вградени – това се хладилници с функции за охладена вода, ледогенератор и външни табла за управление, които имат предизвикателен дизайн. Някои от тези модели са с размерите на традиционен хладилник, но на пазара се предлагат и хладилници с двоен или почти двойно по-голям размер. Такъв голям нетрадиционен уред, естествено променя облика на помещението и по някакъв начин играе роля в дизайна.

„Кухненска пералня”

Ако в жилището няма перално помещение и този уред е нареден в кухнята, е 100% препоръчително от естетическа гледна точка този уред да е за вграждане.

Обзавеждането на едно жилище е свързано с вземането на много решения. Във всеки интериор трябва да се взимат много решения и е разбираемо, че има моменти, в които е трудно да се жонглира и да се отчитат предимствата, недостатъците и цената на всяко едно решение. Обаче си заслужава да се отделят няколко минути повече, за да се избере подходящия модел пералня. Няма нужда да се показва, колко хубав модел е пералнята, когато е в кухнята. Най-добре е, да е скрита в стандартен шкаф за вградена пералня. На пазара има изобилие от нови достъпни модели за вграждане с дълга гаранция, а също така има и стари ремонтирани уреди, готови отново да заработят… има и модели с прецизни функции, които превръщат процеса на пране и сушене в изкуство.

Материали

Прецизно разпределяне на средствата в интериора

Качественият интериор на едно жилище изисква комплексно разглеждане. Работата на интериорния дизайнер е да Ви помогне във вземането на най-доброто решение за Вас, а не в предлагането на най-добрата кухня на света. Когато не се взима под внимание прецизното разпределяне на бюджета, обикновено кухнята и банята стопяват средствата за останалите помещения.

Естествено е, че хората имат нужда от кухни. Но имат нужда още от приветливи антрета, места с мека мебел, комфортни спални, в които да релаксират, общуват, а също и да намират спокойствие и уединение.

Иначе списъкът от материали е буквално огромен, но той най-вече има смисъл да се разглежда, когато се прави съпоставка между средствата, които ще се отделят за кухня спрямо средствата, които са необходими за останалото обзавеждане.

Кухненска мебел. От натуралната естествена текстура на дървото до високотехнологичния финиш.

Снимка: От проект на дневна с кухня и трапезария. Мебели от масив.

Дизайн от студио “Петков Интериор”

Класика в жанра. Това не са материали, това е процес.

Луксозно решение са мебелите от масив. Естествената дървесина, фрезована с различни профили и завършената с усърдие повърхност на дървото – това е класика в жанра.

Елегантни, модерни и изгодни материали за мебели

При мебелите с изчистени форми се използват плоскости, чиято повърхност наподобява дърво или друг материал. Днешно време производителите на плоскости много реалистично пресъздават външния вид на интересни материали с помощта на модерни технологии за печат и релеф. Детайлите, които се изработват от мебелните ПДЧ и MDF плоскости се завършват с кантове с различни дебелини, чиито дизайн силно наподобява дизайна на плоскостта. След като канта бъде добре изрязан и лепилото почистено, детайлът придобива много добър завършен вид. Мебелите, които се произвеждат с този вид плоскости са предназначени за вътрешна употреба. Тяхната повърхност е много устойчива, защото е създадена в специални производствени условия под висок контрол.

Снимка: Кухня с остров и бар столове от дърво.

Интериорен дизайнер: Георги Петков

Богато разнообразие от мебелни декори

При плоскостите от ПДЧ се предлага голямо разнообразие от декори. Преобладава изобилие от декори, които имитират цветовете и структурата на интересни дървесни видове. Но има също така и декори, наподобяващи текстил, камък, метал и други. Производителите поддържат и колекции с плътни цветове ( бял, сив, бежов, зелен и т.н). Релефът им наподобява – боядисване с валяк или фини пръски. И в двата случая повърхността е качествено еднородна.

Снимка: Г-образна кухня с гланцирани плоскости. Черно, бяло и сови.

Интериорен дизайн: Студио “Петков Интериор”.

Супер гланц и супер мат

Като по-ексклузивно предложение производителите на плоскости предлагат модели с плътни цветове, но с много качествен мат или гланц.

Релефни врати и детайли, изработени с помощта на вакуумни преси

Това е технология за производство на детайли за мебели, която със съвременни материали и оборудване пресъздава ефекта на вратите от масив. Чрез фрезоване на MDF и с помощта на специално фолио и вакуумна преса се създават врати и други мебелни детайли.

Ламинирани фризове и други декоративни профили

Дизайн, подобен на класическия може да бъде пресъздаден с плоскости и декоративни профили, които се произвеждат серийно със същия цвят като плоскостите.

Снимка: Класическа кухня с фризове, табли, решетки, корнизи, остъклени врати, рафтове.

Интериорен дизайн: Студио “Петков Интериор”.

Боядисване по поръчка

В някои проекти мебелите се изработват от MDF и се боядисват с цвят по избор на клиента. Технологията позволява да се фрезоват различни фигури и кант дръжки.

Материали за плотове

За завършения вид на една кухня са необходими и други материали, освен основните. Плотовете могат да бъдат от мебелни плоскости с още по-високоустойчиво покритие или естествен камък, технически камък, многослойни полимерни плоскости и други.

Облицовки за стени и подове

Освен типичните материали за кухня, които се влагат в мебелите, трябва да се обърне внимание и на повърхностите около мебелите – подът и стените. Кухнята е място, в което редовно се работи и понякога нещата излизат извън контрол. Неизбежно е да падне някой съд на земята и неговото съдържание да се разплиска по стените наоколо. В кулинарната дейност това е нормално и е въпрос на време. Има много неща, заради които човек може да загуби за миг концентрация, затова близките стени и пода се покриват с устойчиви материали.